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餐企自建中央厨房需防重复纳税

2019-07-27 20:55:55来源:励志吧0次阅读

作为一种标准化、工业化的餐饮运营模式,中央厨房在餐企连锁经营中的作用正日益凸显。然而,将原本分散在自家门店后厨的工作抽离出来,集中生产后配送回自家门店,中间竟然要多交一次税,却是不少兴建中央厨房的餐企老总当初没想到的。近年来,随着各地掀起中央厨房的建设热潮,如何避免随之而来的重复纳税问题成为业界普遍关注的焦点。中国连锁经营协会日前发布的一项调查显示,目前我国餐饮连锁企业中74%已经自建中央厨房。然而,对不少自建中央厨房的餐企来说,在享受中央厨房带来种种好处的同时,重复纳税问题也随之显现。    去年,湘鄂情在北京大兴区建成的中央厨房投产使用。虽然是属于湘鄂情公司旗下的一家企业,但由于独立核算,因此跟连锁门店一样需要单独缴税。该企业一位不愿具名的人士告诉北京商报记者:“为了调动中央厨房员工的积极性,增强中央厨房员工的责任心,因此,湘鄂情的中央厨房在大兴属地进行了单独注册,并没有在湘鄂情门店的所在地海淀区注册。结果发现,在中央厨房把毛菜加工成净菜供应到门店的过程中要缴一次税;而当净菜到门店加工成产品再销售出去后,又要缴一次税。这位人士表示:“如果是向社会其他企业销售,产生了资金往来,这部分可以收税。但现在只是在为自己企业的门店进行配送,并没有资金往来,也要缴税,显然是不合理的。”湘鄂情今年的三季度财报显示,三季度亏损8000多万元,预计全年亏损3亿-3.8亿元。而湘鄂情巨亏资金中,就有双重税收造成的亏损。    眉州东坡总经理郭晓东坦言,眉州东坡在北京的中央厨房供应北京本地门店,由于是同一法人、注册在同一地区且不通过第三方配送,因此没有重复纳税问题。但是供应眉州东坡设在外地的门店,虽然是同一集团,但确实存在需要多缴一次增值税的问题。    不过,也有建有中央厨房的企业明确告诉记者,他们没有重复缴税,原因是把中央厨房作为一个配送中心,也就是说,这块不单独核算,只作为企业的一个部门,那么就可以减少这部分税负。刘京京告诉记者,中央厨房是否会重复缴税,与各企业的注册性质直接相关。虽然看上去都是同一品牌的企业,但注册成分公司还是注册成子公司是完全不同的。分公司不具有法人地位,只要在同一集团内部配送,是不用缴增值税的。而子公司具有独立法人地位,如果通过子公司配送就需要缴纳增值税。以嘉和一品中央厨房为例,向北京的直营门店配送就不用缴税,但向嘉和一品在外地设立的独立核算的子公司配送,或是向嘉和一品的加盟店配送,以及向商超或其他餐饮企业配送,目前都是要缴纳增值税的。对连锁餐饮企业来说,追求工业化、标准化,自建中央厨房并非惟一出路。事实上,由于中央厨房前期投资巨大,如果达不到一定规模,盲目投资建设中央厨房很可能得不偿失。购买第三方服务可能是更理性的做法。比格餐饮老总赵志强告诉北京商报记者,比格并没有自建中央厨房,而是采取向供应商定制产品的方式来实现产品的标准化。比如需要某种口味的香肠、沙司,甚至某种形状的肉类,都直接让供应商按比格的要求生产,然后配送到店即可。符合标准就用,不合格就不用。还可以经常通过质量、价格的比较,选择更的供应商,并激励原有供应商不断提升质量与服务。    事实上,拥有上千家门店的麦当劳也没有自建的中央厨房,而是把中央厨房的功能放在福喜公司,视同一家供应商对待。永和大王则是从快乐蜂投资的中央厨房中获取60%的原料供应。嘉和一品早年门店不多时,也没有自建中央厨房,而是采取与第三方合作的模式。刘京京表示,现在,有些餐饮企业的中央厨房或者是第三方食品加工企业,在某些菜品或者某些技术方面已经非常成熟,因此有这方面需求的餐饮企业,没有必要自建中央厨房,可以采取向这些企业购买或者订购的方式。据悉,嘉和一品新的中央厨房配送基地建成投产后,除了供给自己的餐饮企业外,富余的产能也安排生产标准化餐饮产品供应第三方,如商超特殊渠道,和业内餐饮伙伴实现资源共享。    业内专家指出,未来餐饮产业发展的重心将向大众餐饮转移,而中央厨房作为一种标准化、工业化的餐饮运营模式,对于方便快捷、营养卫生、价格实惠的大众化餐饮发展具有十分重要的作用。而随着食品产业的发展和产品进一步细分,中央厨房未来可能会升级为服务餐饮企业的专业化工厂。餐饮企业也可以像一些大牌服装品牌一样,专注于菜品的研发设计、系统管理以及整合营销,而将食材处理、物流配送、仓储等交给第三方,从而提高品牌的核心竞争力。

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